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台北市大安區永康街31巷9號騎樓(永康公園旁)

營業時間:15:00~20:30售完即止 (週四公休)

平均每人消費

NT60,無服務費,只現金

最近一次消費

2019/10/28

雙鴨建議

礁溪店:宜蘭縣礁溪鄉德陽路68號湯圍溝溫泉公園

外帶走必須自備餐具裝盛,只能內用或是路邊

 

鴨評

宜蘭礁溪的白水豆花一直是我的口袋名單

今年七月來到了永康街開分店,想當然爾立馬掀起一股文青網美打卡風

白水豆花瞬間成為永康街的排隊名店

也為觀光客湧入的永康商圈注入了一股清新

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白水為"泉"的拆解

來自於店家以宜蘭雪山湧泉製作豆花,

且加入台灣東岸太平洋深層海水製成的鹽滷做為天然凝固劑

以天然、有機的食材為主,使用無農藥、無化學肥料,友善土地種植的黃豆

遵循古法直火煮漿

工程繁複,也沒有石膏增量,所以無法大量製作,每天售完即止

這不僅是店主上山下海的誠意之作

更是添加了人文、食改、土地意識的極品講究。

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雖然有地址,但其實白水豆花沒有店面,是在"聚落山海"素食餐廳門口擺攤

一旁有張大桌子,約可容納八人

如果想坐在這享用豆花,就必須先排隊點餐,等待有人起身再依店家安排入座

記得是要先排隊點餐,可別直驅佔位

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不過位子少的確會大排長龍等很久

我是特別挑平日下午前往,所以只等了一組客人

建議大家假日去只能有耐心,盡量挑離峰時間去

有個變通的方法就是像西門町阿宗麵線一樣端著附近吃

白水豆花就正對著永康公園,所以可以到公園稍微坐著吃、趁有陽光拍個自然美照

豆花不大,吃完豆花不會花太多時間

不過要注意不要摔壞了白水美麗的豆花碗

也別弄髒了周邊的環境

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要特別注意,白水豆花提倡環保不提供一次性餐具

所以想要外帶回家必須自備容器裝盛,這裡沒有塑膠袋沒有紙碗沒得打包

這是白水的商業良心,也是地球公民應盡的義務

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這裡就只有三種口味:

麥芽糖花生、麥芽糖花生粉圓、麥芽糖花生桃膠

然後因應白水豆花氣質,營業人員也必須很潮很型男

連洗碗都是超正辣妹(沒圖沒真相我俗仔XD)

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大家應該跟我都有相同疑惑:什麼是桃膠?

根據店家給的資料,桃膠是桃樹的樹脂

現在在養生界趨之若鶩,號稱是植物性的玻尿酸

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麥芽糖花生桃膠豆花NT70 

桃膠本身沒有味道,有點類似銀耳口感 

 本文不推功效,請自行斟酌

但桃膠呼應了白水豆花的質感,清爽無負擔

不是大推頭的配料吃到飽系列

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麥芽糖花生粉圓豆花NT65

前面講了那麼多食材來由,消費者很難辨清真偽度

(是不是雪山的水怎麼吃得出來啊??( ̄口 ̄)!!)

但不管怎樣,白水豆花的鶴立雞群是一嘗便知!

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豆花的滑嫩又帶著豆的香氣,配上樸實的麥芽糖甜度

花生粉與香菜的相輔相成,是來自宜蘭花生捲冰淇淋的靈感

雖說是"花生粉",但卻不是一般市售的糖粉樣,而是用花生顆粒去磨碎

更能體會花生純正的香氣

連香菜都像花卉藝術,仔細挑選

配上黑金碗與金湯匙,小吃也蛻變成精緻脫俗的甜點

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白水豆花不能調整甜度,頂多是冰量的增減

但這樣的黃金比例有著白水豆花自信的成分

店主在味覺和視覺上的用心更讓一碗小小的豆花,顯出絕大的獨特

不論到礁溪或是東門站永康街商圈都不能錯過啊!╮(╯◇╰)╭

   


檢視較大的地圖 

 

 (5)台北大同區。冰霖古早味豆花~寧夏夜市一等一必吃點心 

(4)台北中和。員山豆花~傳統簡單好味道,豆漿豆花清爽吃超飽XD 

(4)台北萬華區。龍都冰菓專業家~細綿綿的冰涼好滋味 

(5)台北大安區。北門鳳李冰~樸實低調的亮眼必來冰店 

(4)台南中西區。蜷尾家甘味處~日系散步甜食,今天會吃到哪種口味的霜淇淋呢? 

(4)台南中西區。裕成水果店、義成水果~量多質好的草莓/芒果牛奶冰,高級水果看這裡! 

(4)宜蘭。北門綠豆沙牛乳大王~大排長龍因為真的好喝! 

(3)台北三重。傳統集美~三色布丁甜點專賣店 

(4)台北松山區。六順豆花~軟呼呼花生麻糬壹週刊也有報 

 

 

 

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