家資訊

香港灣仔莊士敦道222-230地下6號舖
(灣仔A3出口,茂羅街口)
電話:(852)6628-4635
營業時間
:

 平均每人消費

NT32起

 用餐時間

2011/04/01下午

 雙鴨建議

不怕內臟的就來嚐嚐!

 其他分店

總店:北角書局街一號

鴨評

來到不一樣的地方,就要體會不一樣的生活

所以除了涼茶、龜苓膏,這次還勇敢的嚐試香港"牛雜"

十三座牛雜就離三不賣一個轉角而已

來到灣仔:檀島咖啡餅店、十三座牛雜、和三不賣可以順路一網打盡!!



會叫13座牛雜是因為現在店主的父親

最早就在柴灣邨十三座樓下外推車仔擺賣,因為政府拒絕攤販

所以13座牛雜變轉型成了店家

對於怕攤販不衛生的遊客來說,現在的小店面反而更吸引人

不過沒有店內座位,頂多就是站著小吃而已



不要小看這項小吃,也是香港人的最愛食肆、灣仔熱門店家
(網站介紹點此)


還沒進門就被外頭像壁紙的媒體介紹給吸引了



做牛雜其實很費工夫,因為要清洗乾淨,才不會有異味

所謂牛雜即是牛的內臟,舉凡腸、胃、心、肝、腎、肺都是材料

過去是因為吃不起牛肉,所以烹煮內臟

沒想到就這樣成為了廣東一帶的傳統小吃。

根據店家接受香港媒體的採訪記載,13座牛雜的清洗還是遵循古法

不像坊間店家會用化學清潔劑,他們仍然用清水和粗鹽為潔料

所有的清洗和必須將內臟內壁反出來,並用粗鹽反覆洗去內臟的表面汙漬

牛膀又更麻煩,必須清除表面薄膜

等全洗乾淨後,再吊掛四至五小時揮發異味,再次清洗後才以文火烹煮兩小時。

就是這樣辛苦,專賣牛雜的店也越來越少了



13座牛雜除了牛雜還有魚蛋、燒賣、糯米飯、魚蓉燒賣、八爪飯



13座牛雜的滷水是重點,採用14種中藥配方家上明德園高級磨豉醬

一般的牛雜都用柱侯醬,但會稍微鹹一點

在玻璃窗之後的店員點選以後會開始撿選牛雜,並且剪小塊

牛雜的揀選也是一門功夫,因為必須依照內臟的厚薄、大小去做判斷

判斷要如何切成好入口的大小和厚薄度





這就是小碗牛雜HKD35(NT140)

毛肚、牛小腸、牛膀、牛大腸、金錢肚、牛肺

寫文時查了才知道毛肚是牛肚,是牛的第一個胃

金錢肚是第二個胃.......

原來我吃的還有肺跟膀胱.......

有些事情幸好是事後才知道........如果我當下這麼清楚

我自己也很懷疑我有沒有勇氣來吃.....(⊙_⊙)a



其實我敢吃大腸,但是其他牛膀、金錢肚實在太少吃

所以不是好不好吃,而是心理壓力就是會大點~"~

唯一最好入口的除了腸子,大概就是牛肺吧!!!

非常柔滑,極韌,口感較偏肉感,所以還可以入口

但是內臟的口感真的很難解釋討不討喜

我這時候可以體會外國人為什麼不敢吃豬血糕跟內臟類了



另一面的攤車放置香辣滷HKD8(一串一串的東西)

還有魚蛋HKD6(NT24)



看的出來的有串牛腱、像豬耳朵的東西(???)、生腸....



其實第一次嚐試也可以像Maruko一樣買一串就好

(圖片來源:Maruko的十三座牛雜)


另外還點了魚蓉燒賣、魚蛋HKD6(NT24)

價錢上都很平實,果然是街頭小吃(比雞蛋仔便宜很多哩~~~~)

魚蛋吃起來很軟Q,魚蓉燒賣吃起來就像餃子一樣

但沒有辦法像瀨尿牛丸一樣吃了會回到初戀的感覺啦~( ̄□ ̄)




這裡都重口味,有各種醬料給你調味!!!



北角有三間排隊名店: 利強記北角雞蛋仔13座牛雜、王記糖水

可惜這次沒辦法特地到北角一趟,所以只能安排順路到分店一覽
即使我沒有很喜歡吃牛雜

但13座牛雜的鹵水真的不會死鹹,也沒有味精味

跟九記牛腩的湯頭來比,我自己反而比較可以接受這味道

只是滷來的內臟真的要看人吃了.......


香港特色餐點延伸閱讀

恭和堂~龜苓膏 

北角雞蛋仔

添好運

深井。能記燒鵝

檀島咖啡餅店 

泰昌餅家 

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灣仔。三不賣

九記牛腩

何洪記粥麵專家

海安咖啡室

金華冰廳

砵仔王

Jenny Bakery

雪糕車

13座牛雜~挑戰

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