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香港銅鑼灣霎東街2號(已遷址)
(銅鑼灣站B出口)
營業時間
:11:30~23:30

電話
:(852)2577-6558

 平均每人消費

NT150,菜單點此

 用餐時間

2011/04/1中午

 雙鴨建議

粥口感好但不重調味

 其他分店

正斗:香港跑馬地景光街21號地下

鴨評

2017更新地址:

銅鑼灣軒尼詩道500號希慎廣場12樓1204-1205號舖

 


 

這大概是吃到現在所有米其林餐廳中,驚喜最少的一家。

也不是不好吃,只是不合我胃口

加上前面龍景軒桃花源小廚鏞記添好運都各有特色

相較之下何洪記就沒有那麼吸引我



2011年榮獲米其林一顆星的何洪記,也是平民價位的小飯館

1946年創立,以粥麵為主打

麵都是自己打做,粥用干貝(江瑤柱)和珍珠米煲兩小時以上。

廣東人吃粥本來就講究,以生米加工熬煮到不見米粒是特色

上次在尖沙咀糖朝也有吃粥,印象也挺好,

這次米其林既然看中了何洪記的粥,更是不可不嚐!

何洪記的招牌很香港,就是色彩鮮豔的霓虹燈



何洪記不僅是2011港澳米其林一星

也是香港人最愛的食肆之一

老闆更自豪每個名人都到他們店裡吃過了



港式典型的粥麵店就是店頭左右兩邊即是廚房,一邊煮粥一邊煮麵

走進何洪記左邊便是煮粥的師傅,右邊是煮麵的師傅

兩個人就像是門神一樣站兩邊

你可以完全看到師傅的烹飪過程

雖然只是小店,但是一點可不馬虎,衛生也較無慮



冰箱也透明的展示給來往路人看

裡頭皮蛋、豬肚、青蔥等配料都可以看得出新鮮還有用量之大啊!!!



店內很小,座位不多

所以帶位併桌是不可避免的



再一次!!!香港著名卡位~~~



卡位都滿了,我們只好和其他人坐在原桌



就座以後店家馬上送上熱茶

因為前幾天都是去的餐廳不是會收茶資就是高級飯店

所以壓根都忘記這是拿來洗餐具的(≧◇≦)

喝完了才想起來啊 ...(洗餐具請看蓮香樓阿伯的示範)

老闆有跟我們說,要洗要喝都看個人

不過根據香港作家寫的導遊書建議,茶杯、餐具如果顯得油膩

有的茶還會浮上一層油(看店家)

玻璃茶杯的店家通常衛生比較有水準,塑膠杯的油膩就很難清了

所以喝不喝前還是仔細端看乾淨與否再做決定!



香港粥不便宜啊!每碗HKD30~62不等

也就是吃一碗都要上百元,炒河粉要兩百多台幣哩~~~




我們一人點了一道,帳單上又出現了香港獨有的快碼!



正斗生腸及第粥HKD42(NT168)

內有黃沙豬潤、肉丸、豬肚、豬腸



整碗粥還有蔥花、薑絲,而且果然不見米粒!!!!

整碗入口就像是喝濃湯似的,綿密到不需咀嚼!!



裡頭的豬肚、豬腸都相當新鮮,沒有腥臭味

和台灣不同,這裡的腸較脆,有硬度

不像台灣的大腸麵線都是軟嫩Q彈



而且裡頭還有一大片豬肝!!!



這裡的粥用料真的好!軟綿的粥底也很順口

不過我很習慣吃台南鹹粥,所以在調味上面覺得偏清淡

在味道上面少了台灣傳統粥那種炒配料的香氣

也跟夜市上會加很多胡椒鹽或有鹹度的廣東粥不同

這點就真的是完全主觀的靠邊站了!!

鮮蝦水餃麵HKD35(NT140)



很欠揍的,我不喜歡香港的蝦仔高湯,因為有股味啊

所以遇到伊麵、撈麵我都會跳過去

何洪記的雲吞還得過獎,堅持用三分瘦肉、七分蝦製作

除去那股蝦味不說,餃子是真材實料的!!!!



原汁柱侯牛腩麵HKD32(NT128)

鴨慶覺得和九記牛腩不相上下!!!!但是何洪記環境又好一點

本來就喜歡吃牛肉麵的人可以來試試這道!

而且論價錢和台灣差不多,c/p值很高!!!



何洪記的老闆何釗洪是香港五大雲吞麵始祖麥煥池的弟子

師承了傳統的雲吞粥麵技藝

如今第二代也開了正斗,系出同門,一樣受到歡迎

店內就擺著正斗的名片


所以論招牌論特色,這裡還是香港值得插旗的地方

畢竟粥就是香港不可不吃的一項

外國人來觀光就算不喜歡牛肉麵或鳳梨酥,也還是要見識一下咩

但要說好不好吃,真的要自己去試試有沒有合口味了!



詳細米其林港澳食肆介紹點此  

 

 

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