鴨鴨碎碎念
馬有失蹄,鴨有錯掌,還是會打錯字跟資訊需要更新,歡迎大家一起提供更正歐^^~

店家官網點此

 

大阪府大阪市中央區本町3丁目6-4本町ガーデンシティ地下1階 (御堂筋線本町站7號出口)

電話:(06)6245-1055

營業時間:11:00~14:30 /17~20:30 (週一公)

平均每人消費

套餐5000円~12000円 (NT1800~3100)

可刷卡

用餐時間

2014/11/30(日)午

雙鴨建議

某些懷石套餐必須預約

訂位要請飯店或是導遊代訂,白金祕書訂位也需提供住宿資料


鴨評

 

味吉兆 ぶんぶ庵 共有三家分店:崛江店、心齋橋店、ぶんぶ庵

其中在西區的崛江店這幾年都穩坐米其林二星

但套餐要從一萬五日元起跳(NT3900),對於還沒有在日本嚐試過懷石料理的我們太負荷了

所以決定先從米其林一星,較低價位的味吉兆 ぶんぶ庵入手

一樣是請花旗信用卡的白金祕書幫我們打電話去預訂

味吉兆規定比較嚴格,要提供確定入住的飯店資訊才給訂位歐!

(2014年底,大阪路上的銀杏繽黃,很舒服的美麗)

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味吉兆 ぶんぶ庵在大阪St. Regis飯店地下一樓,旁邊就是御堂筋線本町站7號出口

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店內有包廂,但服務人員不諳英文,我們日文也不靈光

所以很多菜色都不是很清楚,可惜了些

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午間套餐永遠是入門高價位米其林的好選擇,相對晚間套餐有些優惠

""套餐只有午間供應,5000円約台幣NT1300

另外我們也點了8000円若菜與12000円套餐來作比較

兩萬円的福套餐必須預約

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盛上漆器盤,及繡上店名味吉兆的餐巾

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懷石料理連茶都講究,會在不同時間搭配不同餐點有不同種類的熱茶

看杯子大概就知道茶的等級XD

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先來介紹划算的懷石料理入門款: 午間套餐-葵 5000円

先付: 開胃小菜

質地濃厚的豆腐,和台灣吃到的大不同。反而比較像"涼糕"的口感,搭配清爽淡味醬油

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從碗就可以知道套餐的價格...葵套餐是基本款,所以湯碗外部全黑看來較陽春

不過打開上蓋,內部還是有金色點綴

清甜湯頭,就只有菇跟昆布的香氣

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造り:季節性生魚片

我一直都不吃生魚片跟海膽,因為在台灣試過一次剛好吃到不喜歡的味道,所以從此便把此項列為拒絕往來戶

但這次在黑門市場吃到超甜的海膽,跟完全不腥還帶Q彈咬勁的生花枝

飲食人生又展開全新的一頁啊( ̄口 ̄)!!

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 八寸: 季節性的組合,不一定吃到什麼就像打開禮物盒一樣令人驚喜啊!

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烤魚與壽司

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香の物

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香菇炊飯

雖然懷石料理份量都不大,但吃到這裡其實食量大的女生也會飽了!!

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三種套餐的漬物小菜

也許對大魚大肉喜歡台式熱炒的朋友來說,這種鹹酸交錯的小東西沒有太大味蕾感觸

不如想成是體驗日本飲食文化的重要一環

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  最後的甜點是梨子跟柿子的果凍

好秋冬又不負擔啊~~( ̄︶ ̄)↗

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若菜8000円

先付: 悶煮湯汁的白蘿蔔、蓮藕和魚肉,十分清淡!

但小花盤好可愛,花瓣形狀小巧可愛

懷石重視餐具,將食物視為藝術品的精髓在各個細節都能發現

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三種套餐的湯頭應該都相同,只是內容物有差異

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造り: 鯛、烏賊 

相對於葵套餐,若菜的生魚片種類跟份量都多一些

但終究還是高價雅套餐的生魚片魚等級較高

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 服務生送來八付時我不禁欣喜,也許是配合12月的秋楓、銀杏落葉

所以若菜和雅的先付都繪成了落紅秋景

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打開漆器的黑木盒,充滿了秋天"循時旬食"的精神

鮭魚卵、醃栗子、玉子燒

每個小皿中都是小丁點的菜餚

但卻都是費工用心的產物

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我很少吃魚,因為要大費周章,二來挑刺以後的魚肉總不夠大快朵頤

但這道太刀魚鹽燒的香氣實在太迷人,我還是費了功夫去品嘗

上次吃完整條魚是在板橋的無菜單料理-頑味食堂

挑了新鮮漁獲師傅又烤功了得,就可以有不凡的享受啊!( ̄︶ ̄)

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  若菜的御飯竟然是白米飯!!!其它套餐都是特別的炊飯耶  ~

但不知道是不是外國的月亮比較圓

白米飯也好好吃(yy)

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搭配秋刀魚有馬煮

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  最後的甜點是芋頭果凍和蘋果

我覺得在懷石中,這樣的組合勝過蛋糕

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 12000円 (約NT3120)

價錢會反映食材的精緻度跟作工

以腐皮包裹整尾蝦,勾芡融合醬汁

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喜歡海鮮的朋友大概會愛上雅套餐

因為我一整年吃的海鮮都沒有這樣一套多!!

12000円套餐放上了整塊燒甘鯛!

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三套不同價位的料理一起上菜實在太殘忍,畢竟一分錢一分貨

雅套餐的生魚片都用鳥裝著送來了! (重點嗎XD)

還有大塊鮪魚,一口咬下最鮮甜的油脂就滿溢口中啊  \(╯▼╰)/ 

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 八付: 厚實的烏魚子、鮭魚、醃栗子.....

只是玉子燒和栗子偏甜吃不大習慣

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燒物跟揚物

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像乘著小舟而來的海膽,甜到不行!

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人生第一次的白(雲腸)初體驗!!

非常玄妙不可言喻~~~這是想吃也吃不到的難得啊!

(但我無法發表觀感就是了.....≡ ̄﹏ ̄≡)

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焚合せ

類似關東煮的水煮菜:九條蔥、板持海老芋

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   雖然菜單上寫"蟹御飯",但送來上頭是魚啊(歪頭)

不過菜單上還是有註明:菜色會依現場狀況有些許更動

但還是要碎念一下....因為魚重複出現的頻率真得好高!

我好想有個和牛

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 甜點是柿子作的冰沙

雖然很小品,但維持主題的一貫,我們也很喜歡這款清爽味道

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 在台灣吃的懷石料理可能不夠多,所以還是覺得日本的表現略勝一籌

也許是對料理的用心,讓細節完整,讓菜餚藝術化

滿足了食、視,才能使食客更感受到所有食材鋪陳的意義。

當然還是有許多料理方式是不合我個人口味的

但就像法式料理的創意,重的是用心發展出的味蕾激盪

對於懷石料理,禪的意境和對食器挑選的重視會讓整體好感度加權

對味吉兆的某些小碎嘴,就瑕不掩瑜了。

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心齋橋大阪延伸閱讀

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留言列表 (1)

發表留言
  • Erica Chan
  • 我要寫在我的小本本上了(筆記)
    無論在哪
    你們都能找到米其林,真的很強大啊
    我要向妳看齊(這樣真的好嗎XDDD)
  • 那要換大本本!!(這樣不對啊~~~抱頭)

    鴨鴨 於 2015/05/11 22:49 回覆