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香港中環金融街8號(從ifc連結到酒店)
(機場快線/東涌線香港站,或地鐵中環站走過去)

營業時間:12:00~14:30/18:30~22:30
電話:(852)3196-8888

 平均每人消費

午餐NT2000左右+10%,可刷卡

 用餐時間

2014/09/06中午

 雙鴨建議

男士需長褲、有領上衣、包鞋

建議訂位,多人訂位需先登記信用卡

鴨評

 

吃過三星的龍景軒之後,就對四季酒店印象不凡

2013年到香港沒能訂到Caprice

不知道是不是因為2014年Caprice從三星降到二星,今年順利訂到位置了!

你可以從台灣打電話到酒店,講普通話也可以溝通,不用擔心

也可以用郵件,不過因為往來費時,所以要更提前才比較容易訂到位歐!

由於我們一次訂8位人數比較多,所以餐廳有規定要留信用卡資料

萬一用餐一星期內才取消會收費用的!!

從地鐵站走過來要經過ifc香港國際金融中心

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面維多利亞港的四季酒店視野之好

上回在龍景軒欣賞夜景,這次午餐天氣晴朗,讓氣氛更愉悅了!

Caprice在四季酒店最上層6F

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Caprice 12點開始營業,所以早來要等一會兒,外頭沒有椅子可以歇

入內有服裝規定,女士只要得體不過於暴露即可

但男士要包鞋、有袖跟有領的上衣和長褲才可以入內用餐,千萬注意!

推開厚重的大門,是金碧輝煌的法式優雅迎接我們

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要省點荷包,就是用午餐!

午間套餐分成兩道菜 HKD495三道菜 HKD560兩種價位

差別就在要不要吃甜點,多花HKD65 (NT260)

我的建議是兩人一組可選五道菜,甜點兩人分享一份

(另加一成服務費,水資另計)

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套餐都會有麵包無限續用、飯後有咖啡或茶

因為法國餐習慣上飯後飲料時附送上誠意的小甜食,所以我才建議可以只點一份dessert

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我也知道水要另外計價,不過伺者來問要喝氣泡水還是礦泉水時

我還是臉皮很薄的說氣泡水好了......

然後一瓶要收HKD105 (NT420),8個人喝了三瓶,真該死.....(‵~′")

唯一欣慰的就是....周末午間餐廳招待每人一杯紅酒或是白酒任選

雖然我不喝,但夥伴們都說好順口,紅酒比白酒好喝!!

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Caprice的服務生會殷勤地來問你要不要加麵包

不過今天的麵包口味剛巧我不太喜歡,感動就沒有以前到其他法式餐廳那麼大

後頭的櫃子就會擺著麵包,或是送菜來的時候充當料理的檯子

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 貌似肉桂捲的麵包其實是橄欖麵包

非常少見的麵包口味啊~~

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佐麵包的兩種奶油,尖的是無鹽,圓的含鹽

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招待的蔬菜棒

完全沒有調味的新鮮蔬菜切條,直接沾著附來的沙拉醬食用

蔬菜還算清脆,第一次把青椒、花椰菜、大絲瓜等植物(嗯?)放入嘴巴咬

其實.........真的有點不習慣XD但能真實地感受食物的原貌,也是另一種享受啊

不過其實我還是忍不住沾著貌似千島醬的沙拉

裡頭似乎多了黑橄欖味

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開胃菜: 法式燴牛肩肉伴清湯配嫩葉香草

我想人生總是要試過一次法式料理

體會同樣食材不同的料理方式,才能有味蕾上突破性的感受

層次、複雜,是我辭窮唯一能找到的形容詞

如同鮪魚口感的牛肩肉,彷彿徜徉林木中的綠葉香氣,激盪中不可思議的舌尖觸動

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黃金色的流瀉將酸、甜、鹹、甘竄動

開胃菜的精彩就令人難忘

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 開胃菜: 香醃吞拿魚(鮪魚)薄片伴甜酸青瓜配蘋果油醋

這幾次的法式體驗,對薄如蟬翼的魚片處理都嘖嘖稱奇

不同於日式的生魚片品嘗新鮮,法式仍然善用油醋、醬料添味

吞拿魚片若能更薄,我想會更有化口的美好

但我還是喜歡蘋果油醋的調味

口味近似在巴黎侯布雄Robuchon==>吃到的Le Carpaccio de Dorade

沒想到Robuchon更勝一籌就是了(又歪嘴~"~)

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開胃菜: 法國睡蟹肉啫哩伴香薯大蒜沙律及凍湯

因為這次的旅伴都是第一次嘗試法國料理,所以肉凍初體驗非常新奇!

不管合不合胃口,對主廚的推陳出新和創意料理方式,大家都是肯定的

(我沒吃這道只能從視覺讚歎了╰( ̄▽ ̄)╭ )

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 開胃菜: 法國藍貝青口伴燉蛋、茴香沙律配茴香酒濃湯 

我們都承認...第一眼看到這道,最看不起它╭(─╴─)╮ !!

就....大碗內放著沙拉、洋蔥....然後等一下要倒濃湯進去這樣!!!

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是倒濃湯沒有錯,但法式濃湯的烹煮是一門費工的藝術

燉煮到濃稠,呈現牛奶色,好喝極了!! \(╯▼╰)/

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 另個小碟子裝著燉蛋,蒸蛋裡頭有著滿滿的淡菜海鮮味

茴香很巧妙地點綴了一絲香氣

最平凡的蛋、幾葉香草、去殼蚌貝、片狀洋蔥.....

看似不相關的食物卻激盪出我們未曾有過的美味

非常令人驚艷!

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主菜:香煎鴨胸伴椰菜仔配香料醬

鴨胸是法式料理的拿手菜

有幸在法國吃過鴨胸料理以後,我們也對鴨肉重新改觀,深深著迷

鮮嫩的鴨胸簡直就是犢牛口感,柔軟至極!

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  主菜: 法國雞腿肉伴鴨肝雲吞、蘭度豆配煙肉醬汁

 上頭的泡泡超可愛,而且帶著鹹味,是有味道的!

結果大家對泡沫的口感非常感興趣,超越了對義大利餃本身XD

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不過燉豆子很挑戰個人口味,我妹妹就比較抗拒( ̄▽ ̄)

餃子內究竟是鴨肝還是鵝肝其實我無法分辨  

但滋味真的挺好

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 主菜: 澳洲和牛柳伴甘筍、鮮薑、燴干蔥配紅酒汁

到哪裡都要吃牛排的雙鴨,就算知道和牛柳只有骰子大小,還是忍不住要點來吃!~( ̄▽ ̄)~( ̄▽ ̄)~

看牛肉的熟度就知道,絕對沒有讓我們失望!!

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配菜的胡蘿蔔小巧可愛,而且甜到像地瓜

一些些點綴的葉片,惹得菜餚都春天了起來

食、視,皆藝術 

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 主菜: 法式梭魚球伴加拿大龍蝦粒、莧菜配海鮮汁

 對於法式料理的讚嘆也經過比較而來

一樣的價錢,在瑞士嘗到的魚卻都慘不忍睹

那時真的體會法式料理何以在飲食文化中有這麼重的地位

大小恰如其分的魚球,搭配濃郁的龍蝦湯汁,充分表現了海鮮料理精隨

連湯汁都忍不住要舔盡! 

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甜點: 法國無花果伴榛子乳酪忌廉配火箭菜雪葩

是真的無花果!! (不然勒..(#--))

但我想最吃驚的就是綠色的雪酪Sorbet竟然是Arugula芝麻菜(香港譯:火箭菜)所作

當場吃的時候其實沒有任何青菜的味道啊("▔□▔)

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甜點:士多啤梨脆糖片伴薄荷配蜜桃雪葩

草莓和蜜桃的搭配本來就天作之合(我喜歡啦:PP)

還有法式蛋白霜餅乾、雪酪、碎果粒....

春天洋溢的淡雅甜點,正中少女的愛

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甜點: 起士盤

是的,法式料理少不了的還有起士....完全就是大叔級人物的飯後甜點啊= =

伺者會先來詢問起士的喜愛,比如是都要重口味、淡口味還是請他們搭配

我老公是起士迷,在歐洲從頭吃到尾,所以希望各層級都來一份......

所以端上了四種口味的起士,建議由淡而濃,從左到右食用....

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最淡的是圖片左方的牛奶起士,中間的心是軟的!

但究竟是牛奶還是羊奶,我們還沒辦法分出

本著好東西要跟好朋友分享的念頭,鴨慶也讓每人都淺嘗一小口

真的非常非常小塊,但卻足以讓每個人的人生跑馬燈都閃過一輪了!!!

臭到不行啊............ε(┬┬_┬┬)3 

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結果說是最濃的藍紋起士,還比牛奶起士受歡迎啊orz.... 

(起士的世界博大精深啊(#--))

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起士盤附上了麵包,一般也會夾蘇打餅乾cracker

不過鴨慶習慣整塊起士品嘗.....

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 飲料是茶或咖啡,有冷熱可選

有檸檬片、鮮奶、方糖、黑糖、果糖可用

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 飲料送上時也會贈送甜食,每人有三個口味

用珠寶盒裝來真是太好看了!( ̄▽ ̄#) = ﹏﹏

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非常精緻、玲瓏可愛! 巧克力、馬卡龍滋味都好

最特別的就是綠色的小蛋糕,竟然是青豆口味的!!( ̄□ ̄)

就是小時候會當零食的碗豆歐! 完全沒想過作成甜食也不違和呀!

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台幣兩千元享用米其林法式料理,其實是在合理的範圍內

Caprice的餐點在味道上展現多面向感受

擺盤設計賞心悅目,更添用餐氣氛

透過落地窗還可遠眺維多利亞港美景,更是四季酒店榮獲多家星級餐廳的主因

要前往用餐記得一定要先訂位,排候補也行,夠幸運會有機會的!

 


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 其它法式料理延伸閱讀

(3)台北信義區。L’ATELIER de Joël Robuchon~貴婦百貨Bellavita侯布雄午間套餐介紹 

(4)台北信義區。Simple Table Alléno Yannick (S.T.A.Y)~總是有進步了,NT2600晚餐套餐介紹 

(3)巴黎第7區。 L'Atelier de Joël Robuchon侯布雄(羅布松) ~巴黎米其林二星 

(3)巴黎第5區。Terroir Parisien-Yannick Alléno米其林三星主廚的平價小館 

法國里爾Lille。法國婚禮晚宴+新娘歸寧的豪華法式早午餐! 

(4)巴黎第14區。La Régalade~巴黎最物美價廉必去體驗的小館子 

(4)台北中山區。亞都麗緻 巴黎廳1930~法式豪華宮廷式料理 

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