鴨鴨碎碎念
馬有失蹄,鴨有錯掌,還是會打錯字跟資訊需要更新,歡迎大家一起提供更正歐^^~

 

網站

香港上環文咸東街84至90號
(上環站A1出口)
營業時間
:12:00~15:00/18:30~23:00
(星期日公休)
電話
:(852)5243-5919

 平均每人消費

NT800左右+10%,菜單點此

 用餐時間

2011/03/30中午

 雙鴨建議

點心約百元起跳,或可單點飯、麵NT200以上
有包廂
推薦玻璃明蝦球、七彩炒豬肚尖、蝦籽炆柚皮

 其他分店

澳門:葡京酒店東翼F25號舖
上海靜安區南京西路恆隆廣場(2011/05開幕)

鴨評

 

桃花源小廚是唯一在港澳皆擁有米其林二星評價的餐廳

在2009年港澳米其林出版的時候,我就曾在壹週刊見評論

專家甚至推薦,要吃三星龍景軒,不如吃更實惠的桃花源小廚!!

當時桃花源小廚還只是30個座位的小館子

2010後,星等躍升為二,並從舊址蘇杭街遷移到現在的文咸東街擴大營業

大家要前往時要抄對地址,因為即使我們已經在店內了,

Facebook和google的紀錄都還是蘇杭街舊址,尚未更新。




桃花源小廚於2000年由黎有甜師傅創辦

2007年受到澳門賭王何鴻燊及四太太梁安琪的喜愛,
邀請到澳門葡京酒店開分店,從而進軍國際市場



店內的裝潢是2010年邀請台灣設計師蔡強國基所設計

店內160多坪的空間只設一百多個座位,以求寬敞舒適

簡單俐落的線條不講求華麗,仍然承襲一貫單純的用餐空間



二樓還設有包廂,但不好大辣辣去拍攝~>/////<



最特別的在於店內的粵劇擺設

牆上特地掛著三幅粵劇服,分別以"桃花、玉蘭、梅花"為主題,
是從蘇州訂做獨有的手工雙面繡,這件黑緞金蟒朝服更耗時六個月才完成。



充滿粵劇的文化特色牽扯到桃花源小廚的名字源由

黎老闆本身就是熱愛粵劇的戲迷,他的大兒子受其薰陶更利用導演工作業餘成立了"桃花源粵劇工作舍"從事專業的演出、藝術教育以及資料保存

店內便成了粵劇最佳的展示場所,粵劇也成了店裡的獨特裝潢

玻璃展示櫃中有著桃花源粵劇工作舍的演出訊息和表演經歷

這些攝影作品也出自黎老闆大兒子之手



洗手間的男女標示圖也是粵劇人偶

寬敞明亮乾靜,值得讚許



這是我們三人今日的用餐座位

金色桌布搭上紫色沙發椅,貴氣隆重!!!



詳細菜色價目可點入相簿觀看,或是連結官方菜單



另外附上一張點心的價目表,要是人數少吃不了大菜,也可以只點幾籠點心嚐嚐

但是價位從HKD25~33不等,也就是每籠都要台幣百元左右

添好運一點心這等平價一顆星餐廳相比,會稍稍覺得不值得

還有要注意紙單上的水晶韭菜餃是HKD33,但是菜單本上是HKD29

因為是回台灣看了照片才發現,所以大家去點餐時要先詢問一下以何為依據



雖說是家庭式餐廳起家,但小細節也不馬虎

每個人的筷架上都有兩副筷子,黑者為公筷

即使分食也可顧慮到禮節和衛生



茶資要另外計費,每人HKD8

如果到店內會問你要喝什麼茶種,基本上就一定會另外算茶資

這次我點了鐵觀音,較沒有普洱的重味

香港的餐廳經常都會附茶,而且還都普洱哩~



來之前看過其他人推薦的店內名菜

太史五蛇羹,只供應農曆九月到隔年正月

講求刀工的太史五蛇羹是黎老闆師承廣東名廚李才

李才是廣東大戶、名飲食家江孔殷的家廚,因為江孔殷是最後一屆科舉進士

人稱江太史,故江家中頗富盛名的此道佳餚變以"太史"為名。

不過一來春夏都沒有蛇羹供應,二來我們也沒有勇氣喝,所以很自然跳過....

玻璃明蝦球HKD140/尾(NT560)



絕對不能不吃的推薦名菜,使用高檔食材一斤只有三隻的"虎蝦"料理

一份只有一尾,佐以雲腿一片,要價台幣560元



但此道極費刀工,必須去蝦殼用刀削淨薄衣,表面要雪白無瑕亮似玻璃

整尾蝦咬勁十足,蝦肉彈性無可比擬,是從沒有的優質體驗!!!!

一口咬下唇齒都明確感受到蝦的紮實度和鮮甜

如果牛丸可以當乒乓球,這尾蝦球也可以拿來打網球了!!
(好沒程度的形容歐......╮(╯﹏╰)╭.)

可以完全咀嚼全尾蝦的爽快度跟吃牛排不相上下!︵( ̄︶ ̄)︵



看起來似乎只有一團蝦球

但實際上份量比你可以想像的蝦都還要大!

總共一尾可以分成四塊朵頤(但好吃到怎樣都不嫌夠啊!)



蝦籽炆柚皮HKD65(NT340)

廣東大菜,也是桃花源精選

蝦籽就是蝦卵,整盤菜上遍布的小點都是,可想而知海味有多重

但剛好我不偏愛蝦卵的味,所以此道對我來說是帶腥味的

不過鴨慶愛這樣真材實料的海鮮味,所以讚不絕口



但撇去味道的喜好個人不同,這道蝦籽炆柚皮可展現廚師精湛的廚藝

柚皮指的是綠色外皮到果肉之間的白色組織

店家用皮厚肉少的泰國小柚子取皮肉之間的柚皮

以鯪魚悶三小時,與蝦籽、烏參入味燉煮到爛

所以入口沒有柚子的苦澀或無味,而是綿密細緻如魚肉般的口感

對從沒有吃過此道的人來說,無非是最新穎的味覺感受!



鮮蟹肉炒飯HKD80(NT320)

炒飯果真粒粒分明!!舌尖可以感受到每顆米粒的味道,而且完全沒有油膩的感覺

不過我個人是喜愛稍微偏濕的炒飯口感

我想台式炒飯和這裡的廣式最大不同就在此



臘味雙拼HKD98(NT392)

桃花源小廚的叉燒、燒鵝都不差,
不過口味上和台灣的燒臘店沒有什麼不同,只是比較精緻化

這點我較偏愛能記,畢竟脆皮的燒鵝在台灣是吃不到的!!



七彩炒豬肚尖(例,兩位用)HKD130(NT520)

講究炒鍋火侯的七彩炒豬肚尖也是桃花源精選之一

所謂七彩就是七種食材:豬肚尖、筍、酸菜、西芹、青椒、松子、芹菜

我不喜歡西洋芹,沙拉裡頭切塊或是條狀我都會挑掉

但此道七彩炒豬肚尖完全顛覆了我排斥豬肚和西芹的過去印象!!!

西芹討人厭的味道都消失了,只剩下清脆的口感

豬肚尖新鮮又有嚼勁,不老也不勞牙口,含極富彈性

原本不相襯的食材混在一起竟然可以搭配出極爽口的美味

若是你也不愛芹菜不敢吃豬肚,一定要來試試這道

簡單的家常菜更可突顯師傅的功夫



魚肚雞札HKD33(NT132)

幾道大菜結束以後,仍然意猶未盡,所以點了些特別的點心



油豆腐皮中包裹著雞札,鮮甜湯汁令人印象深刻

魚肚指的是底下類似蒟蒻的東西

吃起來又像是石花菜又像是素麵筋,但更多了彈性和口感

特殊的食材組合成了和諧的氣味,也是意想不到的佳作!



荔芋燒腩卷HKD29(NT116)

看起來像是兩個白白胖胖的大饅頭



裡頭是假裝叉燒包的豬肉餡



不過豬腩很乾,也沒有什麼醬料作餡,所以此道沒有太大喜好



每個人花費不用破千台幣,就可以享用米其林二星的中式餐點

也許因為要接待外國客,接待的服務員其實英文都比普通話好

不過服務還是有一定的水準,已經跳脫過去的小館子形式

是個值得放慢腳步,特地前往細細品味的好地方

以價格來比較,和那些動輒五六千以上的法國餐廳、高級飯店相比

也難怪大家都寧可推薦桃花源小廚!


港澳米其林延伸閱讀   

(4)香港中環。龍景軒LungKingHeen~米其林三星唯一中餐廳 (3)香港中環。鏞記酒家~港澳米其林,老外給的一顆星 

(5)香港旺角。添好運(已遷址到奧海城)~全世界最便宜的米其林一星 (4)香港太子。一點心~香港米其林平價實惠一顆星 

(4)香港尖沙咀。洲際酒店STEAK HOUSE winebar + grill ~米其林一星牛排Brunch 


(3)香港銅鑼灣。何洪記粥麵專家~港澳米其林一星 (4)香港上環。桃花源小廚~港澳米其林二星 

(3)澳門新口岸。永利軒~米其林一星,只推薦午餐 (3)澳門氹仔。紫逸軒~四季酒店米其林二星 


更多香港食記==>

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鴨鴨 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(17) 人氣()


留言列表 (17)

發表留言
  • hand0826
  • 頭香兒

    感謝學姊 愛死你哩~~~

    這間應該是要跳過啦

    人數太少 吃不了那咪多...

    可以參考參考 呵呵
  • 你第一次去一定要跳過這間~我下次再給你建議第一次的景點歐揪咪!!!!

    鴨鴨 於 2011/04/08 13:48 回覆

  • dearmoai
  • 貴貴的蝦,但是很直得阿(滿足嘆)

    沒關係,台灣起碼吃的到大三元的蝦球,雖然還是不能比,嗚嗚。
  • 沒關係 我一輩子只有去這一次~~~
    而且大三元就吃很飽了XD~~~

    鴨鴨 於 2011/04/08 17:24 回覆

  • 浪子
  • 雖然荷包瘦了不少
    但感覺值得一去ㄚ!!!
  • 真的~就二星來說這個直得啊!!!

    鴨鴨 於 2011/04/08 17:29 回覆

  • 。葉子。
  • 蔡強國基 設計師<<<<他的名字好特別哦!!

    這篇真是讓我長了見識
    謝謝鴨大人先行
    我一定會努力跟上妳的腳步!!

    容我問一個俗氣的問題:
    玻璃明蝦球HKD140<<<<妳們後來點幾份?
    如果我們是兩人成行,可以點一份就好嗎??
  • 當然可以阿~~~我們三個人也只有點兩份~
    我們去龍景軒更傷心~也都單點一人份,然後酒店還幫我們分三分,有沒有很貼心~~(不知道心裡面有沒有在笑我們就是了T^T)
    還有那個設計師~~~~我一直想到蔡國強XD~
    而且我google的時候一直跑出來一個成大研究所的上榜生不之道是不是他本人,如果不是他的話...那成大生比設計師紅XD

    鴨鴨 於 2011/04/08 13:46 回覆

  • irene521
  • 有沒有這麼便宜阿!!
    比我去澳門吃的一星差不多價錢耶!
    可以是你的豐富多了>"<

    一尾蝦可以分成四塊,是明蝦嗎XD
  • 可是永利軒的麵好好吃歐!
    那是大虎蝦,一斤只有三隻!!!

    鴨鴨 於 2011/04/08 17:00 回覆

  • cute0366
  • 我下次去也要走米其林路線...
  • 沒問題!!我介紹你可以吃少一點的XD~~~~
    一點心跟添好運都很不錯阿!!!

    鴨鴨 於 2011/04/08 13:43 回覆

  • fencertw
  • 推~
    好中國風的餐廳~
    話說這樣雖然不用破千~但我一定吃不飽啦~
    這麼貴的東西~不知道我何時花得下去~
  • 不要擔心~我們都吃飽了!!!!(挺)

    鴨鴨 於 2011/04/08 17:47 回覆

  • chrisxmen770
  • 蔡強國基 是蔡國強+林國基嗎
    是的有這個人 還是打錯了 很好奇
  • 我也很好奇XD~~所以我有上google查一下~真的有這個設計師!!!
    我有在他的名字上做聯結,你可以點進去看看XD~
    希望設計師可以跳出來給我們認識一下XD

    鴨鴨 於 2011/04/08 14:36 回覆

  • vivian3578
  • 好高檔!!!一隻蝦要500多....(驚)
    但好吃的話還是很值得~
    比去蓮香樓像擠菜市場的等級好太多了呀!!!(羨慕)
    順便告訴六樓的美人 添好運要排很久!!!
    老娘我經過要去排 但看到還要等20組人 我就默默放棄了....
  • 我想用價錢來比,愛犬還是會帶你去蓮香樓的XD

    做功課是很重要的!!
    添好運一定要第一組,也就是開門前10點就要去排隊,只要第一組進去就不用等那麼久,我只有等15分鐘!!!!接著會發號碼牌,只要你拿到130個以內的號碼牌就可以三點以後來,也不用等那麼久了!!!
    蓮香樓是香港最老的茶樓,所以Maruko去過了她不適合人擠人~~XD~~
    要去蓮香樓之前要先看我的勸說歐:http://www.wretch.cc/blog/phinawu/15530703 揪咪~

    鴨鴨 於 2011/04/08 17:47 回覆

  • claire630530
  • 推~推!好懷念香港的美食喔~!
    我只吃了一星的添好運~令我念念不忘!
  • 添好運真的很棒!!!!要不是外果人喜歡有view跟裝潢的店,添好運不會只有一顆星的!!!!我還是覺得它的c/p值最高!!

    鴨鴨 於 2011/04/09 16:39 回覆

  • storyl72085
  • 推+1~
    香港跟澳門都是我夢想中的美食之都~有機會一定要去大吃ㄧ頓~
  • 一定的!!又近旅行門檻也低~第一次自由行的好地方哦!

    鴨鴨 於 2011/04/13 11:04 回覆

  • 燒腩卷內包的是豬肉
  • 非常謝謝你的指正!是我誤認了!感謝您耶!!!!!!

    鴨鴨 於 2012/02/08 22:45 回覆

  • 蔡強國基
  • HI
  • 是....是本人嗎@口@!!!!!!!!!!

    鴨鴨 於 2012/09/26 09:01 回覆

  • 蔡強國基
  • 我也還在成大念研究所沒錯...^^
  • 真的是本人!(嚇暈)

    鴨鴨 於 2012/09/26 09:19 回覆

  • 蔡強國基
  • 星期六剛從香港回來,秋天開始會有季節限定的太史五蛇羹,有機會的話一定要去品嘗一下歐,
    如果想要認識一下老闆可以跟我說,老闆maurice是一個很nice的人,最近他和我在台灣有合作一部舞蹈錄像,
    所以他也常跑台南...^^
  • 太史五蛇羹真的很挑戰我阿(奔跑中~~~)老闆很藝文人士,當初我也是被整店的劇服吸引,那是有別於一般餐廳的氛圍,十足感動。我也常跑台南歐xd~~~~下次去港澳還會去桃花源小廚拜訪的,能受到你們注意寫部落格變的真有趣!!!(偷偷開心)

    鴨鴨 於 2012/10/09 01:43 回覆

  • 蔡強國基
  • 也很謝謝你的分享...^^
    maurice在12月台北香港週中會有作品(舞蹈錄像)發表,
    12月1號信義誠品六樓的視聽室,我應該也會到吧.
    歡迎到時後一起來,這次的作品是我們以台南為主題的一部舞蹈錄像,
    10月17號才要開拍,不過誠品已經開始售票了...
  • Susan
  • 這間今年過年時有去吃過!
    服務態度不怎麼好~
    可能是把我們當成大陸人了吧~
    但是食物呢也還好耶~
    沒有到很好吃的地步!
  • 我看這兩年星都掉了,應該是退步了~~,哀~~~

    鴨鴨 於 2013/10/03 00:48 回覆

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