鴨鴨碎碎念
馬有失蹄,鴨有錯掌,還是會打錯字跟資訊需要更新,歡迎大家一起提供更正歐^^~

店家網站

台北市中山區民權東路二段41號
(亞都麗緻大飯店2F)
電話:02-2597-1234轉巴黎廳  

營業時間:18:00~22:00
(週一~週六,週日休館)

平均每人消費

NT2600~3500

刷卡/服務費

可/加一成服務費
小費另外在簽單之後隨意填寫

 雙鴨小叮嚀

注意服裝禮儀、手機建議無干擾模式、10以下孩童不建議前往用餐,以不打擾其他客人為原則。

鴨評

先前在新聞中見到米其林史上最年輕的三星廚師Jean-Michel Lorain受邀來台展現「經典、創新與傳奇」的美食饗宴

午餐每人NT8000,晚餐NT12000,每餐還只限40位,必須提前預約。

當時還跟鴨慶討論能不用去法國就享受到米其林廚師的手藝

這個價位其實不算昂貴。(因為機票一張就不只兩萬了!)

尤其Jean-Michel Lorain來自法國Burgundy﹙勃根第﹚六大名廚家族之一

有優良正統名廚世家的背景, 法國權威美食指南《Gault Millau》更於1993年封他為「年度廚師」,並給予19.5(滿分20)的極高評價

每年都有美食家特地前往法國勃根第著名餐廳 La Côte Saint Jacques朝聖,品嚐他的作品。

而這場米其林三星主廚的"犇騰宴"就是亞都麗緻大飯店中的巴黎廳所邀請舉辦的!
(
相關訊息含菜單可點此)

今天摩葉鴨會來到這裡,完全是一個美麗的錯誤!!!

用餐之前我們不知道這裡是即將舉辦米其林法式料理的聖地

也不知道亞都麗緻是台北法式料理中的經典

更不知道巴黎廳已經換菜單,這裡只剩下NT2400起跳的套餐可用 



這天風雨交加,平常日晚上的亞都麗緻也沒有人潮

巴黎廳更是只有我們和隔壁桌,氣氛異常的安靜,尊貴。

非常昏暗的燈光,幾乎只靠桌上的檯燈照明

宮廷式的裝潢、絨布沙發,彷彿待會就會有人單膝下跪用鑽石閃耀全場XD
(Yes, I do!!!)



從進門領班跟服務生就全程親切招呼(可能跟沒有其他客人也有關係)

要幫忙拉椅子、收雨傘、提行李....

洗手間也相當別致,還有設置沙發、梳妝台在裡頭,可以好整以暇的補妝



大理石桌面、蘭花裝飾,可以來高級飯店用餐真的好幸福呀~~~



入座,摩葉已經點好氣泡水等我了

S.PELLECRINO義大利聖沛黎洛氣泡礦泉水NT180



翻開薄薄的菜單,只有兩三張,領班說他們剛好換了新菜單

所以目前沒有單點,全部都是套餐

但是最便宜的麗緻套餐NT2400



巴黎套餐NT2900



我們研討了好久好久~~~大概有半個小時了!!!!!

領班好貼心的為我們想辦法,拿來了才剛換下來的單點菜單

建議我們點一份餐share再多點兩道單點,這樣負擔也不會太重

對於領固定薪水的上班族來說,一個人一餐三千元真的是很痛的!!>_<

這裡的服務人員非但沒有不耐煩,也沒有嫌棄我們這麼窮酸還敢踏進來

不停的跟主廚商量再來提供給我們意見,我真的是感動到痛哭流涕了!!!



最後我們決定點一份最便宜的麗緻套餐NT2400再加點兩套主食

這樣一個人只要一千元上下,跟吃王品差不多,還是可以負擔的範圍!!



領班將桌上的奶油打開,呈現花的形狀

其實奶油是一直都在桌上,只是我們沒有注意而已

因為沒有想到一塊小小的奶油竟然有這麼大的魔力啊!!!!

等麵包送上,抹上奶油,我們每個人都睜大眼睛

我的天啊!!這奶油也太香太好吃了吧!!!真的是這輩子吃過最好吃的奶油了!!

一股自然的乳香散出,還有恰到好處的鹹味

領班特地為我們介紹,這款Beurre Echire是法國幾百年以來高級手工奶油之一

因為Echire位於法國西海岸,所以牧草在特殊的土壤環境下沐浴海風

形成鹹的牧草,那裡的牛隻也產出自然的鹹牛奶 

所以此款奶油也有細緻的鹹味...更是法式料理中的常客




餐前送上的裸麥麵包,領班特地囑咐我們吃不夠還可以再續點(  ^ Q^)/



剛烤熱的裸麥麵包,還可以吃到麥香,沒有任何調味但卻是最單純的美味了!!!!

也多虧這絕佳的奶油和麵包,讓我們真的可以吃飽

香滑的奶油抹在好有嚼勁的麵包上,讓我又重新愛上了法式的硬口感!



開胃小點:卡布奇諾菌菇濃湯

我們只有點一份套餐,但是主廚貼心到幫我們把濃湯分成小小的三份!!!

在這寒冷的風雨夜中,來了一小杯暖呼呼的濃湯不僅開胃也溫暖了我們的心

菇類味道很濃,就像之前在夏慕尼喝到的一樣,但湯的層次又更複雜

卡布奇諾取名是因為湯上層的泡沫就像奶泡般的絲滑

一山還有一山高,雖然夏慕尼也有卡布奇諾濃湯,但巴黎廳的更可口呀



蟹肉、燻鮭佐花椰幕斯

法式料理走精緻路線,更驚人的就是它多種素材合成的美妙口感

純白又具設計感的瓷盤將菜餚也裝置成藝術

主廚為菜餚注入創意,使人體會視覺、嗅覺與味覺的不同層次

上桌的佳餚不以湯品呈現,卻產生如湯如咖啡般的幕斯狀

似船的器皿裝載著蜿蜒的花草點妝



最不能忘的是那無法定義的味道

蟹肉很精巧的點綴,而花椰菜竟然可以像是豆腐般口感裝載所有的主題

這是前所未有的新感受!



酥脆田雞腿附蒜味洋芋泥

很袖珍的一道(其實每道都很袖珍)但我們還是有辦法三個人分XD~

田雞腿的肉滑又嫩,最不可思議的就是蒜味洋芋泥增添了肉的香氣

巴西利調味的翡翠醬汁不僅使餐點秀色可餐,還豐富了蒜味洋芋的氣味



嫩煎海鱺魚佐番茄醬汁

特選的海鱺魚嫩煎以後,以多種蔬菜和番茄醬汁特製調味

我相信你也有一樣的疑問,怎麼沒有番茄醬的顏色?



海鱺魚的口感又嫩但又紮實,和一般的軟爛魚肉吃起來絕對不同

醬汁尤其特別,帶點青椒的香氣,裡頭還有蘋果



但事實上,貌似青椒的味道還有像是某種辣椒的蔬菜形狀其實都是種豆子

我不禁佩服起廚師來,要想特立獨行地做出好料理,還要懂得無數的食材去利用

才能研發出新的口感和味道,這就是創新美味!



辣味有機鵪鶉附牛菌菇塔

一隻小鵪鶉、一個香菇大小的塔,要是平常我一定會皺眉頭

但是在巴黎廳,所有姿態都變的優雅,連菜色都是為了高雅做準備

在這裡是要靜心享受食物的風味,是體驗,不為吃飽(認真‵^′)



醬汁帶著甜味,很些許提味的辣

因為是從沒有吃過料理方式,所以我們都很認真的品味┌(‵▽′)╭



不要以為塔只能做鹹的跟甜的

可以入菜而且還是這麼對胃口,真是太難得了!

葉子幫我們仔細分成三分,從來沒有想過香菇也可以做成塔呀



咖哩煙燻犢牛肉附朝鮮薊



我第一次吃犢牛肉是在甜橘,那可真是嚇壞我了!!!

因為犢牛口感過嫩,似乎是雞肉,卻又有生牛肉的口感,此後我再也不敢嘗試

幸好巴黎廳的犢牛肉去蕪存菁,保留鮮嫩度但又不至於過嫩失去牛肉嚼勁

最驚奇的就是咖哩味道不會過重搶走牛肉本身的風采

可以吃出咖哩香氣卻又只是淡淡的帶出風味



但是旁邊的朝鮮薊我就不是很喜愛了

朝鮮薊被稱為歐洲的蔬菜之皇,因為最大可以長到600公克的朝鮮薊只有不到70公克可食用

而且一枝朝鮮薊的進價就要NT450,還只能靠手工摘除花莖、花瓣

也難怪只能在歐美的高檔餐廳中見到

我只是適合白蘿蔔的平民鴨啊(默默落淚........)



帕蒙堤耶式焗烤鴨腿佐松露醬汁NT400

這是法國最傳統的料理,領班還誇獎我真會點(是我是我!!!!)

很平凡的馬鈴薯泥鋪在撕成絲的鴨腿上再放上松露



領班還提醒我們先嚐嚐松露的味道

啊~~就是沒什麼味道呀XD~~頂多有個香菇的氣味啊~~~~



我好喜歡這道,不只是因為他有馬鈴薯,還有滿滿的鴨肉可以嚐盡

底下的松露醬汁濃郁芬芳,混著鴨腿絲真的好吃到一個不行呀!!!!



薄荷羔羊菲力附香料北非米NT750

炙烤羔羊排不是羊,因為完全吃不出羊的騷味

只有一股肉的緊實美味



旁邊的薄荷醬汁是大家熟悉拿來搭配羊排使用的

但是只有巴黎廳的薄荷醬不讓我有人工香料的反感

旁邊的鷹嘴豆帶著酸甜,葉子特地叫我要單吃它的風味

但是底下的北非香料小米拌煮了柑橘水果丁,所以有種酸味

不同於飯粒的口感,所以不是很習慣



麗緻套餐中有附甜點,我們詢問可否換舒芙蕾

舒芙蕾單價要NT440,沒想到最後結帳竟然直接讓我們換,沒有加價!!!!

好幸福的奢侈啊我們!!!


目前為止我只在饗食天堂跟鬥牛士吃過假的舒芙蕾,所以也不覺得舒芙蕾好吃

這次可以在著名的法式餐廳中一嚐道地的法式甜點,真的是無比的榮幸!!!!!

好大一個舒芙蕾,領班拿了大湯匙要輕敲出一個洞



接著倒入瀰漫香草奶油香氣但卻甜而不膩的cream



剛烤好的舒芙蕾熱騰騰的盈笑著

真的是經典的法式甜點,沒有馬卡龍的過甜,卻有蛋糕的蓬鬆



姊妹們把最後一品飲料留給我,我點了熱咖啡

過去花了上千元吃的西餐都敗在最後的飲料上

但巴黎廳的咖啡不苦澀,溫和不濃烈卻又充滿香氣

很適合十點這時候享用,又不擔心失眠

可惜我忘記領班說是選自哪裡的豆子呀


離去之前,領班還送我們每人一朵玫瑰,為今日劃上完美的句點

每個人一客王品的價錢,雖然沒有王品份量多

但是法式料理就是要精緻優雅,充分體會富有人情味的服務和巧思的菜餚

料理不僅僅只吃新鮮的食材,還要用心用舌去認知主廚的用心和創意

我能夠有機會享受到料理的另一層次,心中是有滿滿的感動的。



謝謝摩艾很認真抄筆記提供我們資料

謝謝領班郭先生這個晚上不嫌棄我們,為我們服務
(我們這一桌只是別人一個人的消費額吧!)

替我們張羅最經濟的餐點,看我們拍照還替我們開燈

解決我們每個疑惑,為我們解說每道菜色的由來跟料理方式



謝謝邀請我一同陪伴的摩摩葉子

花錢是小事,能夠和美好的人享受美好的事物

辛苦工作才不是白幹!!!<( ̄︶ ̄)/<( ̄︶ ̄)/<( ̄︶ ̄)/ 



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鴨鴨 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(18) 人氣()


留言列表 (18)

發表留言
  • dearmoai
  • 顆顆顆,叫我頭香摩!!!!!!!!!!
  • 阿摩你今天怎麼那~~麼早!!!!!!
    你復活了!!!!

    鴨鴨 於 2010/11/17 09:07 回覆

  • dearmoai
  • 寶貝兒,看到這篇真的是太感動了,而且它有五顆鴨耶!!

    如果鴨慶帶你到這裡吃飯然後下跪拿鑽戒出來,我想你就會答應了吧!!!!!!!

    話說這時候我們不但不是上班族,三個人裡還有兩個是無業遊民阿!!!!!

    真的很謝謝領班跟主廚沒有嫌棄我們窮酸,整個就是吃的超開心。

    很高興我人森中的第一個法國料理是跟你們一起去品嚐的!!!

    等我工作穩定之後,還要再去依次喔!!!!!!!!
  • 寶貝阿~我也是一邊寫一邊好感動阿~~ㄎㄎ!!!!!
    鴨慶如果會帶我去還拿鑽戒 他就是外星人不是鴨慶!!!
    我還是跟妳們去比較實在:P
    以後我寫回憶錄的時候,就會把妳們跟領班寫進去耶!
    因為這是我最經典學習最多的一堂法式料理課了!!!^^

    鴨鴨 於 2010/11/17 09:25 回覆

  • liaa8627
  • 花錢是小事,能夠和美好的人享受美好的事物

    辛苦工作才不是白幹!!!--->這句真是太棒了~~~推推推

    回想我人蔘中的上次那一頓法國菜真的爛透了~~煙
  • Nancy~~好久沒有看到你了!!
    ㄟ???你公司可以上網嗎??
    不要緊~我人生第一次的法國菜沒有記憶勒 因為年紀太小了:P
    下次帶我去 我帶你創造人生的高峰XD

    鴨鴨 於 2010/11/17 09:10 回覆

  • DoggyYummy
  • 好高貴的一餐啊~
    而且有還有三位貴婦呢 推推~
  • 悠悠爸真是好人~~可惜小yoyo不能去~~~
    不然他也可以去當貴小孩!XD

    鴨鴨 於 2010/11/17 09:30 回覆

  • fencertw
  • 推~
    夭受喔!好高貴阿~
    一個人要三千大洋,實在是太難以負擔了~
    好在你們沒被嫌棄,光這一點就服務滿分~
  • 真的,人家都服侍政商名流,我們市井小民去超不好意思的!

    鴨鴨 於 2010/11/18 20:48 回覆

  • vivian3578
  • 這個領班也太優秀到讓人想嫁給她了!!!
    我下次也想拿著500大洋去拜託他給我一套貴婦經濟餐....XD
    還有 等摩摩工作穩定後 我們再手牽手好好去享受一下吧~
    我想吃到有鹹味的奶油和真正的舒服蕾呀!!!(跪求)
  • 哈哈!領班一定會推薦你舒芙蕾或鴨腿啊!五百大洋差不多,

    鴨鴨 於 2010/11/18 20:52 回覆

  • hand0826
  • 五星鴨鴨 又出現嚕

    價格咩

    再讓我過一陣子在去試試吧= =

    但這樣價位換來

    尊榮服務 好吃食物 姐妹談心

    很直得的啦^^
  • 沒錯,一年就一次,值得的!

    鴨鴨 於 2010/11/18 20:54 回覆

  • 。葉子。
  • 很袖珍的一道<<<<這個形容真是太好了!!

    這餐是我今年最值得的一餐
    直到現在看
    我都會默默的讓感動充滿內心啊!!

    謝謝大家那晚的相約
    就算再大的風雨
    我也覺得好值得(因為我不是騎車吧XD)

    明年等我找到工作
    我們一定要再來吃一次!(還有,妳上線快叫我)
  • 我以為我很會花錢,認識你們以後我才知道人是可以level up的!
    下半年太幸福了我(^_^)

    鴨鴨 於 2010/11/18 20:58 回覆

  • cute0366
  • 五個燈...請上衛冕者寶座...XD!
    我眼裡只有舒芙蕾...
    亞都麗緻~ 就是以服務至上的飯店啊!!
    無庸置疑...雖然我沒去過,QQ!
    不過我有看書..ㄎㄎ!
    美食+服務..才會滿分!!ㄎㄎ~
  • 我…我在進去前連書都沒看過(z_z)
    真的是去開眼界的!

    鴨鴨 於 2010/11/18 21:01 回覆

  • amay1115
  • 因為服務生的貼心
    我會想要去!!
  • 我也是!領班超棒的!

    鴨鴨 於 2010/11/19 20:14 回覆

  • chyi25670457
  • ㄚㄚ推推9~
    這麼高貴的餐點與貼心的服務
    難怪會得到鴨鴨的5個鴨
    看妳寫的文章超感動的~
  • 嗚嗚嗚嗚~因為我沒有吃過這麼高級的法式料理啊~~~
    第一次都是很新鮮的~~~(羞>///<)

    鴨鴨 於 2010/11/22 00:59 回覆

  • terry0912
  • 辛苦你們了
    貴婦經濟餐的結果至少是美好的
  • 真的!!
    平常有燒香的關係(鬼扯:P)

    鴨鴨 於 2010/11/22 01:01 回覆

  • ashin303
  • 豪幸福的一餐呀!
    話說在我印象中吃過的松露好像都像深刻的味道
    啊 我不是貴婦命啦XDD
    不過感覺這餐錢花得很值得
    光看服務就沒話說了^^
  • 松露都臭臭香菇味,我還是吃杏鮑菇就好:p

    鴨鴨 於 2010/11/19 20:19 回覆

  • 會獵龍的武裝熊
  • 我想鴨慶應該會跪下來拿出紅色的PSP跟你說:我們來一起連線狩獵吧!!
  • 靠 他最近在籌備了=..=

    鴨鴨 於 2010/11/22 01:04 回覆

  • Blank
  • 服務跟菜色都很棒啊!
    真想找機會去吃一次...
    感受一下奢華的生活
  • 你只要走進店就好了,快出門吧你!

    鴨鴨 於 2010/11/18 19:32 回覆

  • takeshiro
  • 你看看~你看看~你倒是說一下啊!!~
    一餐吃了兩千四~
    還說我都吃很貴的蛋糕~
    你們已經瞬間晉級到頂級名媛階級了啦!!~
    現在我想除非是龍蝦鮑魚~不然你們應該都看不上眼了~
    我高攀不了了都XD
  • 可是我們三個吃一個舒芙蕾,你一個人吃三個吔…(^ー゜)

    鴨鴨 於 2010/11/19 20:16 回覆

  • allen
  • 沒單點是騙人吧,不是五星飯店嗎?真的那麼好會只有二桌?再趕客人就只
    有一桌了
  • 因為另外一桌大概就是六位數的消費額,所以不需要多桌~
    兩個人基本上應該就要花5位數
    還有出的起的人應該不會來寫部落格更不需要看部落格阿~~
    這是另外一種世界~~阿彌陀佛(敲鐘~~~~~~)

    鴨鴨 於 2010/11/25 14:38 回覆

  • GC
  • 我只能說這裡顯然讓我對他們的菜色、服務和環境都有很不好的印象

    進餐廳服務生詢問了我們喝什麼後
    就讓我們等了快15分鐘都沒來點餐!!
  • 成也服務敗也服務,老闆真的要注意啊!
    不過點餐叫不到人比較生氣吧,如果一直來問我要點了嗎,我應該也會生氣啊

    鴨鴨 於 2010/12/22 14:16 回覆