鴨鴨碎碎念
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鴨評

以前喝到西雅圖即溶包就覺得很好了,但自從喝過濾掛式

掛耳咖啡就佔據了我的人生!!!

這次接到曉咖啡一次七種口味的綜合包試飲



店家先爬過我的文知道我不喜歡酸的咖啡,所以特地載明幫我挑了酸度低的咖啡
(雖然我喝的大多還是有酸啊~~)

這樣貼心的考量充分反映在他們自家的豆子上

每種口味的豆子都寫清楚了烘焙的深淺

還註明了口感和酸度給消費者參考,即使跟咖啡沒那麼熟的人都可以安心選購!

產地

酸度

描述

曼巴 Heavy

 

重現經典,穩重的成熟大人口味。

曼巴 Light

 

曉咖啡精心調配的輕熟口感。

巴西 奧瑞亞農莊

 

平實柔滑,變化較少。

曼特寧 Gr1 DP

口味偏重,香氣與苦味豐厚。

墨西哥

 

傳統的中美洲咖啡,清澈透明感。

哥斯大黎加三河清水莊園

著名咖啡產區,略帶煙燻味。

瓜地馬拉薇薇特南果

★☆

較瓜地馬拉口感更細緻純淨。

耶加雪夫 王道合作社

★★

層次感豐富,果酸細膩帶甜。

哈拉摩卡 Oromia ALFOZ

★★☆

中深焙時,濃郁核果巧克力味。

肯亞AA

必喝精選單品,口感豐富多變。

低咖啡因綜合

 

經特殊處理,適合對咖啡因敏感者。

黃金曼特寧 PWN

★☆

日式農園三挑三選,味道更升級。

瓜地馬拉 安提瓜 花神

★★

花香與果酸融合,給您咖啡的新感受。

哥斯大黎加 阿拉伯葡萄酒

★★

微酸的發酵口感,使風味正如其名。

日曬西達摩 Gerbichu Lela

摩卡種的經典表現,可可味濃厚。

玻利維亞 西納波克合作社

★☆

清香明亮,餘韻持久。

哥倫比亞 MDLS

淡淡的木質香氣,絲質般的柔順口感。

哥斯大黎加La Minita

★☆

風味就如它的名字一般美麗。

夏威夷Kona

★☆

柔順、濃香的迷人口味。

葉門 Mattari

★★☆

酸味多層,中深焙口感豐富。

最吸引我的其實是他極簡的紙袋

我買過不少的掛耳,通常都是塑膠袋裝

     

但木紋的紙袋讓我覺得特立獨行

對於我們這種喜歡喝咖啡,但又分辨不出超高級跟高級之間差異的人

精緻的造型和包裝就是加乘效果

所以我想曉咖啡只要搭配亮眼的禮盒包裝

絕對是經濟實惠又有質感的伴手禮

過年的時候就不用去買即溶又酸澀的麥xx爾禮盒了



曉咖啡和一般的掛耳式咖啡非常不同

通常掛耳就是熱水注入泡著就好

但曉咖啡堅持不要浸泡,而是完全的濾滴



店家強調他的豆子不同一般的咖啡店用半熱風機

曉咖啡以直火式烘焙法的手烘網純手工製造,

所以耗時費工,下單以後還必須等三天以上

但直火式可使豆子香氣更濃郁厚實,也是店家引以為傲之點

拆開包裝,咖啡香氣直衝

紙袋背面是鋁箔,裡頭還放著一包脫氧劑,非常認真!



曉咖啡以量取勝

老闆堅持每包17g重的咖啡包,這種份量可比市面上的多上一倍!

而且老闆希望不要浸泡,所以濾袋也採寬短形

不像一般的都是長形容易浸在咖啡裡



對照組跟實驗組開始.....左邊較大的是曉咖啡



17g大包裝顯而易見!!真的十足有重量!



這樣的份量是經過店家計算的

曉咖啡堅持水緩緩的滴下才可以增加濃度

要多到17g的粉層才可以鎖住熱水讓咖啡完全萃取

所以粉也要比別人細,咖啡自然會滴的更慢,味道更重



不過慢慢滴這件事情還真挑戰急性子的我!!

一般的掛耳通常注水兩三次,因為粉少所以水流的快,
加上可以浸泡所以不花什麼時間

但是曉咖啡可不是這樣!!!小小一包原本設計來裝12g的日本進口濾袋

硬生生的被多裝入5g的咖啡粉

還建議大家從中央注水,不要淋到旁邊的粉末,因為乾的粉末會支撐濕的粉末

更降低水留下的速率!!!

但是粉末比別人多,袋子又沒有比較大的下場就是很容易熱水濺出

因此最好的做法就是拿另一個杯子裝熱水緩緩倒入

雙管齊下,以品嘗咖啡的多層次風味



在咖啡濾完之前就要拿起!!



為了不讓咖啡包泡在咖啡裡,後來我都拿高高的杯子裝

濾完就喝,不怕碰到!!!

17g的大份量,所以店家保證只要濾滴就可以完全享受咖啡香

不怕不浸泡就失去口味



在每個包裝上除了品名烘焙度還有建議水溫

不同的豆子會有不同的適合水溫

我必須說,店家真的十足認真的在教每個客人如何發揮豆子的最大值

我都很害怕隨隨便便的態度會褻瀆了他認真產出的咖啡粉

或把應該好喝的咖啡泡成酸掉了orz



另外因為是手工製造,店家還詳細記載了烘焙日期跟賞味期限

為何賞味期限只有一個月??

其實並不是只能放一個月,而是咖啡就是生鮮食品,越久新鮮度就會越低

所以曉咖啡建議大家在賞味期內越快喝掉越可以感受豆子的真實香味



就價位來看,其實濾掛式咖啡都相去不遠,曉咖啡也沒有特別貴

細心又認真的生意態度,還有自己對咖啡的堅持都著實受到肯定

只是要改變消費者對掛耳咖啡的習慣,能否耐下心來等待一杯好咖啡濾好

應該是最大的挑戰~~XD

怕酸跟鴨鴨一樣的朋友們可以參考以下幾支我喝過的豆子歐!!

瓜地馬拉 薇薇特南果 剛開始入口是酸的,略含後顯現淡淡的苦,可以承擔一點點酸的人可以選此享受多層次味覺
衣索比亞 哈拉摩卡Horse 個人較喜愛這款因為較苦較濃 
肯亞A4冰峰莊園 味道重!也不賴
耶加雪夫 王道合作社 這款咖啡苦味較淡很可惜...但還是順口 
巴西Aurea莊園 稍微淡但反而有清爽感 
瓜地馬拉 安堤瓜花神 還是有果酸味,我本來就不喝酸
但不至於反感 
黃金曼特寧pwn  略酸還可接受

名片也很精緻的呢!

推倒我吧~~~(我撲~~~~)

 


 



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鴨鴨 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(13) 人氣()


留言列表 (13)

發表留言
  • dearmoai
  • 老師你這個咖啡鬼!!!!!!!!!!!

    但是這樣好像貴婦人喔,有很優閒的感覺!!!!!!
  • 貴婦人跟我真不搭~~我比較野孩子(哭跑~~)
    可是我現在咖啡喝完了~要來補貨了

    鴨鴨 於 2010/06/25 10:59 回覆

  • wennyyin00
  • 咖啡鬼(((((((推倒!!!


    (咦?為什麼要推倒???因為想推就推囉!還要扒光!!!!!噗~~~)
  • 可是人家本來就沒有穿~哪有東西扒光光~~~~~>///<

    鴨鴨 於 2010/06/25 11:42 回覆

  • yellowjia
  • 我也是愛喝又苦又濃的耶!!!
    不喜歡酸的!!
    擊掌~
    推!
  • 我現在要去找誰喜歡喝酸的了ㄎㄎ~~
    抱~~

    鴨鴨 於 2010/06/25 17:04 回覆

  • 珍妮特
  • 哇~~ 好詳細的列表
    雖然我有天天喝一點的習慣~~
    但到現在也分不太清楚~~
  • 沒關係 都說喝拿鐵就好:P

    鴨鴨 於 2010/06/25 23:08 回覆

  • rebecca1929
  • 喝咖啡會心悸~
    所以不太常喝><
    鴨鴨對咖啡粉了解哦~
    推推~
  • 粉多人都會耶!!!
    不過喝太多也會胃發炎~~
    醫生叫我少喝的時候我好難過 嗚嗚嗚~~~

    鴨鴨 於 2010/06/25 23:04 回覆

  • ichigome
  • 鴨鴨又用我愛的濾掛式咖啡吸引我過來了
    話說...我好像好久沒喝咖啡了
    嘻...因為grace習慣上班下午的時候來一杯啦!!
    對吔...小時候,好像都只能買麥xx爾
    我都不知道以前是怎麼把它喝下肚的呢!!
  • ㄎㄎㄎ~~~
    我小時候根本不敢喝咖啡耶!!!
    不知道為什麼會變成現在這樣~~

    鴨鴨 於 2010/06/25 23:02 回覆

  • chyi25670457
  • ㄚㄚ推推5~
    我和老公也愛喝咖啡
    但是我們是高級不高級分不太出來的人
    也就是不太挑品牌
    只要喝得順口不酸就是好喝啦~
  • 我也是~~不過即溶一大罐的真的不好喝>_<

    鴨鴨 於 2010/06/25 17:13 回覆

  • umituki
  • 之前喝過濾泡式後,真的覺得很棒
    我也怕喝酸的,所以只要不酸,有咖啡香氣
    對我來說就是好咖啡~~~~^__^
  • 真的 我也是耶!!!
    只是濾泡式也不便宜 我買了以後都當隨身包喝好奢侈>_<

    鴨鴨 於 2010/06/25 17:09 回覆

  • vivian3578
  • 那個裝熱水的鋼杯是什麼回事....
    讓我以為我在當兵了...XD
    報告 這咖啡感覺起來真的非常高檔
    非常適合你阿~~~
    還有 逼逼...
    在你介紹的分類中 怎嚜沒有適合幼稚小朋友(就是我)喝的咖啡....
  • 小朋友請搜尋小七的咖啡牛奶~~
    這裡是大人的世界(菸~~)
    開玩笑 我出國還帶軍用袋勒!!!!ㄎㄎ~~

    鴨鴨 於 2010/06/25 17:02 回覆

  • irene521
  • 真有質感的咖啡!!!
    可是那用來倒水的杯子是怎樣......
  • 為什麼大家都看不起鋼杯~~
    他是軍中好夥伴 爬山好幫手耶(挺!!!)

    鴨鴨 於 2010/06/26 13:03 回覆

  • h05252000
  • 推^^
    這個咖啡不錯~但我喜歡加牛奶^^
    呵呵~
  • 加牛奶好阿~~~我如果遇到難喝的我就會加牛奶
    加了以後什麼事情都會被蓋過去 ㄎㄎ

    鴨鴨 於 2010/06/27 11:13 回覆

  • yc6734
  • 推11
    真的好方便耶!!不用弄髒手就可以喝到道地的咖啡了~!!
    還註明咖啡的種類和濃度,這樣我這個和咖啡不熟的門外漢都看得懂了,
    真是貼心!!!
  • 老師老師~~~
    為什麼你喝咖啡會弄髒手???(抓頭~~~???)

    鴨鴨 於 2010/06/28 02:59 回覆

  • 路人
  • 其實他粉放那麼多,根本就喝到咖啡的前段風味而已,算是某種偷雞的行為
    不過在現代行銷學上,這樣的作法到是可以唬弄許多人,也不能說不對。
    反正咖啡這玩意兒,只要喝的開心就好了,若是真的講起粉水比率、沖泡
    溫度,黃金法則等等喝起來壓力又大了。
  • 只能說各家理論不同~~就各取所好囉XD~~~

    鴨鴨 於 2010/08/31 23:26 回覆