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我家~不是你家!
營業時間:叫媽就有飯吃 |
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平均每人消費 |
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刷卡 |
不可,但可賒帳 |
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鴨評 |
如果我對食物有任何一絲的見解或堅持,那都要感謝我的母親。
我的媽媽(以下簡稱鴨媽)是學家政出身,舉凡服裝、烹飪
無一不行,無一不專
從小,媽媽幫我們做衣服,媽媽幫我們縫補
最重要的,就是媽媽每餐都大魚大肉養我們。
鴨媽煮飯很隨興,她不講究精緻,但講求美味
她不追求擺盤,但要求真材實料。
我從小吃飯就是四菜一湯為基準,因為鴨媽說他不會煮少
我們家的菜色簡單,但菜和肉都是高品質
脆皮大雞腿
這是鴨媽開店,最受歡迎的一道。
雞腿超大隻,不是只有腿,還一定延伸到屁股部份
皮脆,粉少,保留外皮的香酥,但是鎖住雞肉的香嫩
鴨媽最討厭又厚又硬的炸皮,所以她也不喜歡我們吃雞排
因為鴨媽說,外面的雞多是肉雞,又是雞胸肉,沒營養的炸粉又多
她只愛土雞,因為她的堅持,我家的雞肉永遠有彈性
清燉牛肉麵
不要以為這是熬煮七七四十九天的高級湯頭
通常我媽就是去costco買高級牛肉回來滷一鍋,分袋冷凍
等我們回家就把麵煮熟丟入煮好的牛腩
一碗高級配料的牛肉麵10分鐘就上桌了!
說到這牛肉麵............有一年我和鴨慶到台北車站附近的冠軍牛肉麵店
點用店內得獎的"獨當一麵",裡頭分別有沙朗牛肉片、牛腩....滋味相當好!
結果隔天....我媽就說他去costco買了牛肉片回來,要不要下麵給我們吃?
和台北牛肉麵節冠軍出任意料雷同的鴨媽獨當一麵......
裡頭放了更多的高級沙朗牛肉片
只用一般的高湯就煮好的好味道,令人感動的呈現在我們面前
( ̄口 ̄)!!
不過鴨媽覺得牛肉片太虛,所以她還是習慣煮牛腩
牛肉麵裡不只是青菜,還有燉煮到爛的紅蘿蔔跟馬鈴薯!!
有時候還會加入小豆苗或是香菜、蔥末
牛肉自然是大塊,肉質又高級
帶點肥肉的半筋半肉,鴨媽說,這種煮牛腩才好吃!
重點是,絕對夠軟嫩,絕對無腥臭味!
重口味時就帶點小辣,和白蘿蔔、薑一起熬煮
每次costco買牛肉就是三千、五千不手軟
鴨媽還是覺得costco貴的有價值,吃的也實在
滷牛腩的的獨家配方,絕對好吃,十幾年來深受老饕的歡迎!
還有隨便煮煮的蕃茄鮪魚麵
用買來的鮪魚罐頭搭配蔬菜、蕃茄下去煮
沒有幾分鐘就上桌的簡易方便麵,但是滋味、營養都是百分百!
有天冰箱還有培根,老媽也丟下煮=..=
阿母也很會涼拌小菜
不論是小黃瓜、白菜頭、炒酸菜,都是一等一
雖然去麵店我都會叫小菜,但還是鴨媽自己醃的小黃瓜和菜頭有味道
甜、鹹、酸混合,各味適中
冰涼、重口味,小黃瓜和白菜頭都保有脆度
在炎熱的夏天配上清涼清脆的小菜,可以連啃好幾碗麵或是飯
還有牛肉麵都有的酸菜,鴨媽可以炒的帶脆度,有咬勁
些許辣度是提味,酸菜夠酸但不搶走芥菜本身的鹹度
甚至還帶甜味!絕對沒有一般店內的濕爛情形
以前賣便當的時候,我只要有酸菜就可以當作配菜當一餐!
鴨媽也很會大菜,比如說燉雞
是說現在家裡人少,燉一隻雞要吃好幾天,就盡量減少此類
雖然有點油,可是雞都會浮浮貼貼好香好嫩好好吃!
阿母說鱈魚最簡單,只要洗淨抹鹽,灑上薑片蔥末放入電鍋即可
高級的鮭魚拿來煎
蝦子新鮮,水煮就夠味!配上美乃滋就銷魂~~
五菜一湯不是開玩笑的!!!
大魚大肉也要配青菜~~阿母高麗菜只用高山的
大火快炒,油亮亮的油菜清脆口感,絕對讓人一口接一口!
我喜歡吃空心菜,鴨媽的炒青菜都不會過油,但是都有新鮮的滋味
口感絕對要脆、要香
要低熱量的那天,就會水煮青菜(空心菜或是蕃薯葉)
拌上蒜頭末和醬油、油蔥,一樣有味又好吃!
不過鴨媽很怪,他很不安於太簡單的菜色
所以蒸蛋裡頭還要很費工的青蔥、紅蘿蔔
因為鴨慶愛吃,他都蒸滿滿一大鍋給鴨慶當點心
這是致命的滷肉,裡頭還會滷上豆腐、滷蛋
鴨媽的滷肉是外面店家都望塵莫及的
不只五香還有七味,肥瘦適中,因為媽媽說沒有肥肉不好吃
知道我們無肉不歡,還會多丟幾塊瘦肉進去滷
甚至還有東坡肉
這是白飯殺手,有滷一鍋就會多吃好幾碗飯啊
阿母會水煮三層肉,川燙以後沾上蒜頭醬油~~
肥肉不肥,還有堅韌度,咬起來好有彈性!!超級殺
但是鴨媽說水煮三層肉只有第一天好吃,所以沒吃完的就會拿去滷成一鍋
不小心照到一盤比較肥的三層肉XD~~~
但是因為好香好嫩好好吃~~~還是很罪惡的啃掉
能夠吃起來不肥不噁爛,一直是我敬佩我媽的最大點
瓜仔雞肉
利用罐頭醬瓜煮出帶甜的雞肉
涼拌鮮筍
鴨媽挑不老不粗的新鮮嫩筍,有時候也會水煮筊白筍
沾上美乃滋就可以享受竹筍最自然的鮮甜
非常適合夏天的一道菜
有天阿母不知道哪來的想法,他把買來剩下的千島沙拉醬加上番茄醬
竟然拿來沾竹筍或是水煮的過貓,都出奇好吃
竹筍排骨湯
竹筍鮮甜,要脆但是不能硬
排骨要有韌但也要軟爛
湯頭絕不加味精,吃的出竹筍溢出的美味
貢丸菜頭湯
非常簡單又隨處可得的湯品,但是媽媽的味道永遠第一名!
媽媽的菜頭都會燉爛,湯頭也如此甘
明明就是一樣的東西丟入水中煮,怎會還是有這麼大差別呢??
貪心一點可以當作火鍋吃,放入豬血或是餃類、丸類、甜不辣
煮瓜瓜也好好吃~(瓠瓜湯)
以前開店的時候覺得炸雞翅、炸魚排吃的好膩~~
現在沒有機會吃了,反而變成求之不得的精品
排骨有鴨媽的獨門絕技五香,加上手打肉排特別有彈性
我特別喜歡炸酥一點,會有一點卡滋的口感最棒了
炸鯛魚排
內有無數配料的海鮮烏龍麵
阿母的湯頭沒話說的好喝,有夠鮮美
這是我最愛的牛肉煲,燴飯的湯汁無人可比
配飯超級開胃
火鍋湯頭跟烏龍麵一樣,所以湯正不在話下
我阿母用料不手軟,絕對要新鮮c/p值還要高!
對鴨媽來說,煮飯不是件難事,她也總能化腐朽為神奇
沒有食譜,就靠僅有的手邊材料做出一道道的好絕佳好菜
所以如果我有任何刁鑽、挑剔、過高的標準
這一切,都要歸功我媽給我的教育............╭( ̄m ̄*)╮
這是重感冒的隔天,母親為我準備的飯菜
那是我一輩子都珍惜的山珍海味瓊漿玉露
祝大家母親節都吃得快樂,千萬不要踩到雷( ̄▽ ̄@)
娘親做的怎樣都好吃阿XD
鴨媽你有沒有缺女兒跟女婿啊
我要去那家搭伙啦
不好意思~打擾一下~可以幫我女兒投個票嗎?
http://service.wretch.cc/Activity/single.php?aid=242956
如果有時間的話~同一帳號24小時後就能再投一次~
活動只到月底~希望能留下完美的回憶~謝謝你了~
真的是阿娘煮的最合胃口,最好吃啦~
那...今天母親節,是換鴨鴨煮給阿母吃嗎?
grace推
那什麼時候聚餐地點是鴨家?!(無誤)
這句話那ㄟ修誇怪拐???噗~~~~~~
出自於媽媽手中的家常菜~~
是外頭無法比擬的~~ 讚!!
我開葷的那天可不可以去妳家做客~~~
哈哈哈哈~~~
鴨媽親切又可人又會煮好菜
又生了一個文藝青年少女跟我是姊妹
我好感恩啊....
祝鴨媽母親節快樂!青春永駐...啾啾~
不解的是...重病隔天鴨媽還讓鴨鴨吃一大盤雞.....
應該要清淡點的....XD
每次都吃鴨媽的便當...
每一道我都想吃~
也祝鴨媽 母親節快樂....推~
這就是家常菜的威力
每家都會有的獨門好料丫~
難怪鴨這麼愛吃美食 原來是從小就有個賢慧的媽媽訓練出來的
我是鴨鴨學姊的學妹
可以ㄑ你們家作客嗎 ㄆ
為了不要讓我們看的到吃不到,我們6月就去你家開趴踢啦XDDD
我現在正在減肥
到時候可以去大吃大喝ㄌ
哈哈哈ㄚ阿>0<
要找我ㄜㄜㄜㄜ
我不該現在進來看這篇的
看的好餓喔!
鴨媽怎麼這麼厲害啊!
不該餐廳太可惜了吧!!
可以請鴨媽煮牛肉嗎? 我都要流口水了
當鴨媽的小孩真幸福
餐餐都有好料可吃..
營養豐盛愛心滿分啦!
鴨媽家聚會,我也要報名XD (選我選我)
推!